1, Przegląd linii montażowej
Linia montażowa do uboju trzody chlewnej jest kluczowym ogniwem nowoczesnego przemysłu przetwórstwa mięsnego, który jest wydajny, higieniczny i ustandaryzowany. Integruje zaawansowaną technologię uboju, zautomatyzowany sprzęt i rygorystyczne procesy zarządzania, aby zapewnić, że każdy etap, od wprowadzenia żywych świń do fabryki do wypuszczenia gotowego mięsa, spełnia standardy bezpieczeństwa i higieny żywności. Celem tej linii montażowej jest poprawa wydajności uboju, ograniczenie ręcznej interwencji i zapewnienie jakości mięsa poprzez naukowe planowanie i projektowanie, spełniając zapotrzebowanie rynku na bezpieczną i świeżą wieprzowinę.
2, Recepcja i poczekalnia
W punkcie początkowym linii montażowej znajduje się strefa przyjmowania i oczekiwania na żywą świnię. Na tym obszarze stacjonuje profesjonalny personel zajmujący się kwarantanną, który przeprowadza kontrole stanu zdrowia żywych świń wprowadzanych do fabryki, upewniając się, że nie ma potencjalnego zagrożenia epidemicznego. Zakwalifikowane żywe świnie kierowane są do rzeźni na okres odpoczynku, który ma na celu złagodzenie reakcji stresowych i poprawę jakości mięsa. Utrzymuj odpowiednią temperaturę, wilgotność, warunki wentylacji i ciche środowisko w poczekalni, aby świnie oczekiwały na ubój w spokojnym stanie.
3, Znieczulenie i upuszczanie krwi
Następnie świnie wysyłano do etapu znieczulenia i upuszczania krwi. Nowoczesne linie montażowe uboju często wykorzystują bezdotykowy sprzęt do znieczulenia, taki jak znieczulenie gazowe, w celu zmniejszenia bólu zwierząt. Następnie następuje szybka i precyzyjna operacja upuszczania krwi, która polega na rozbiorze w wyznaczonych miejscach przy użyciu profesjonalnego sprzętu ubojowego, aby zapewnić szybki wypływ krwi, ograniczyć skażenie mięsa krwią i ułatwić późniejszą obróbkę oparzeniową.
4, Oparzenia i depilacja
Po upuszczeniu krwi ciało świni przesyła się do maszyny do trwałej ondulacji włosów i spryskuje obiegiem gorącej wody, aby zmiękczyć cebulki włosa na skórze świni, co ułatwi późniejsze usuwanie sierści. W procesie usuwania włosów wykorzystuje się zmechanizowany lub zautomatyzowany sprzęt do usuwania włosów, aby skutecznie usunąć włosy, minimalizując jednocześnie uszkodzenia świńskiej skóry i zachowując integralność tuszy.
5, Zgrywanie i przetwarzanie wisceralne
Następnie w procesie otwierania brzucha świni personel lub zautomatyzowany sprzęt rozcina brzuch świni wzdłuż ustalonej trasy i usuwa narządy wewnętrzne. Należy ściśle oddzielić obszar przetwarzania wisceralnego, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Narządy wewnętrzne są dokładnie badane i klasyfikowane do przetwarzania. Te spełniające normy można wykorzystać jako produkty uboczne, natomiast te niespełniające norm traktuje się zgodnie z przepisami w sposób nieszkodliwy.
6, Segmentacja ciała
Po sekcji tuszę wieprzową skierowano do obszaru segmentacji. Zgodnie z zapotrzebowaniem rynku i standardami rzeźni, do drobnej segmentacji tuszy, np. polędwicy, boczku, udźca przedniego i tylnego itp., stosuje się elektryczne lub pneumatyczne narzędzia tnące. Proces segmentacji koncentruje się na zachowaniu integralności i estetyki kawałków mięsa w celu zwiększenia wartości dodanej produktu.
7, Czyszczenie i dezynfekcja
Segmentowane kawałki mięsa muszą zostać poddane rygorystycznemu zabiegowi czyszczenia i dezynfekcji w celu usunięcia resztek brudu, mikroorganizmów itp. na powierzchni, zapewniając higienę i bezpieczeństwo produktów mięsnych. Po oczyszczeniu kawałki mięsa wysyłane są do strefy suszenia, aby jeszcze bardziej usunąć nadmiar wilgoci i zachować świeżość mięsa.
Popularne Tagi: w pełni zautomatyzowany sprzęt do uboju trzody chlewnej, producent sprzętu do uboju trzody chlewnej na dużą skalę, Chiny w pełni zautomatyzowany sprzęt do uboju trzody chlewnej, producent sprzętu do uboju trzody chlewnej na dużą skalę, dostawcy, fabryka
